帰宅後10分でがっつり食べられるズボラレシピ

　しっかりごはんをすぐ食べたい！ そんなときのおすすめ2品。「油を取ると満腹感も得られて便秘解消にも。ラー油、オリーブオイル、ごま油など料理に積極的に取り入れて」（浅野さん）。

豚こまとなすの味噌炒め

＜材料＞（1人分）
豚こま切れ肉…100g
なす…小1本
パプリカ（黄）…1/4個
ごま油…小さじ1
A：味噌…小さじ1、醤油…小さじ1、みりん…大さじ1/2
ご飯（発芽玄米ご飯）…1膳分

＜作り方＞
1. 豚こま切れ肉は一口大に、なす、パプリカは乱切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、なすを加えて油となじんだら水大さじ3（分量外）を加える。蓋をして弱めの中火で30秒程度加熱する。
3. 2に豚肉、パプリカを加えて中火で炒める。豚肉に火が通ったら、Aを加えて全体になじむように炒め合わせる。器にご飯とともに盛りつける。

＜ズボラ最強ポイント＞
水を入れて蓋するだけで超時短。油で炒めたなすは、水を入れて蓋をして蒸し焼きに。このひと手間で驚くほどすぐ火が通る。しっかりした味わいでご飯が進む。

豆苗とえびの豆乳リゾット

＜材料＞（1人分）
豆苗…1/3パック
小えび…6個
玉ねぎ…1/8個
オリーブオイル…小さじ1
バター…5g
薄力粉…小さじ1
無調整豆乳…100cc
ご飯…100g
粉チーズ…小さじ1

＜作り方＞
1. 豆苗は2〜3cmの長さに切り、茎と葉に分けておく。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、バターを入れて弱めの中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れてさっと炒める。弱火にして薄力粉を入れ、焦がさないように炒め合わせたら、えびを入れる。
3. 2に豆乳、温かいご飯、豆苗の茎を加えとろっとするまで煮て、器に盛る。粉チーズを振り、豆苗の葉をのせて出来上がり。

＜ズボラ最強ポイント＞
生食OKの豆苗の葉をトッピング。抗酸化ビタミンたっぷりの豆苗は、仕上げに葉の部分を散らすだけで見た目にもおいしく。たんぱく質をしっかり取れて優しい味わいだ。