お腹も心も幸せになるズボラレシピ

　主役の材料が2品なら「作れるかも」という気持ちに。「女性に不足しがちなたんぱく質が豊富な肉・魚・卵・豆腐を取り入れて。抗酸化ビタミンを多く含む、色の濃い野菜も入れるとさらに◎」（浅野さん）。

メイン材料2品で本格的レシピ

厚揚げと合挽き肉のヘルシーグラタン

＜材料＞（1人分）※写真は2人分
厚揚げ（ペーパータオルで表面の油を拭く）…1/2丁
合挽き肉…50g
にんにく（芽を取り包丁の背で潰す）…1/2かけ
オリーブオイル…小さじ1/2
A：味噌…小さじ1/2、ケチャップ大さじ1/2
B：卵…1個、生クリーム…大さじ1と1/2（牛乳とバター5gでも代用可）、塩ひとつまみ、黒こしょう少々
ピザ用チーズ…20g

＜作り方＞
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが立ったら、にんにくは取り出す。合挽き肉を加え、強めの中火でぽろぽろになるまで炒める。フライパンの端にひき肉を寄せて、出てきた脂をペーパータオルで吸わせて除く。そこにAを加えてひき肉と炒め合わせたら、いったん取り出す。
2. 耐熱皿にバター（分量外）を塗って、8等分程度に切った厚揚げを並べ、1をのせる。
3. ボウルにBを合わせて混ぜる。2に流し入れ、ピザ用チーズをのせて200℃のオーブン（またはオーブントースター）で10〜15分、卵液が固まるまで焼く。

＜ズボラ最強ポイント＞
焼いた後はそのままテーブルへGO！ オーブンで焼いて味も本格派。熱々のまま食べられておいしい上に、洗いものも少なくて済む。女性に不足しがちなたんぱく質たっぷりの1品。

鶏肉とトマトのスパイシー炒め

＜材料＞（1人分）
鶏もも肉…70g
トマト…1/2個
A：ヨーグルト…大さじ1/2、すりおろしショウガ…小さじ1/3、塩…小さじ1/4、カレー粉…小さじ1/3
オリーブオイル…小さじ1
日本酒…大さじ2
醤油…小さじ1/4

＜作り方＞
1. 袋に、一口大にカットした鶏肉、Aを入れてもみ込む。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で鶏肉を皮目から焼く。
3. 皮目に焦げ目がついたら日本酒を加えてさらに炒め、鶏肉に火が通ったら、乱切りにしたトマトを加える。醤油を加えて、トマトの角がなくなる適度に炒め合わせたら出来上がり。

＜ズボラ最強ポイント＞
ポリ袋に入れて混ぜるだけ。鶏肉に下味をつけておけば、炒める際に味つけに悩む必要ナシ。ポリ袋で手を汚さずラクラク。