豆苗ととろろ昆布の梅味噌汁

<材料(1人分)>

とろろ昆布…ふたつまみ
梅干し…1個
豆苗…1/4パック(30g)
ゆで鶏…1/4枚(40g)
味噌…大さじ1
水…250ml(鶏のゆで汁があれば使用)

<作り方>
1. ゆで鶏はほぐす。豆苗は根を切り落とす。
2. 鍋に水(あれば鶏のゆで汁)、ゆで鶏を入れ、中火で沸かし、味噌を溶き入れる。
3. 豆苗を加え、一煮立ちさせる。
4. 器に盛り、とろろ昆布、梅干しをのせる。

写真/蝦名まゆこ レシピ考案・料理・スタイリング/野口英世

日経WOMAN2018年4月号掲載記事を再構成

この記事は雑誌記事掲載時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります