慌ただしい朝や疲れて帰ってきた夜は、1杯でたんぱく質&野菜がしっかり取れる味噌汁がおすすめ。具だくさんにすることで食材の旨みが合わさるので、だしを取る必要もなし。簡単美肌レシピを今すぐチェック!

切り干し大根と豆腐の豚汁

<材料(1人分)>

豆腐…1/2丁(約100g)
万能ネギ…1本
切り干し大根…10g
エノキ…1/2袋
豚肉…50g
切り干し大根の戻し汁…250ml
味噌…大さじ1と1/2
ごま油…小さじ1/2

<作り方>
1. 切り干し大根は水でさっと洗い、水につけて10分ほど置いてから絞り、一口大に切る(戻し汁は使うので捨てない)。豚肉は一口大に切る。エノキは根元を切り落とし、半分に切る。万能ネギは斜め切りにする。
2. 鍋を中火にかけ、ごま油を入れて豚肉を炒める。切り干し大根、エノキを加え、さらに炒める。
3. 2の鍋に切り干し大根の戻し汁を加え、沸いたら、豆腐を一口大に手でちぎりながら加え、3〜4分煮る。
4. 味噌を加え、味を調える。器に盛り、万能ネギを散らす。

鮭ジャガバターの豆乳味噌汁

<材料(1人分)>

バター…小さじ1程度
玉ねぎ…1/8個
豆乳…100ml
ジャガイモ…1/2個
鮭…1切れ
水… 200ml
味噌… 大さじ1と1/2
パセリ… 適宜

<作り方>
1. 鮭は3等分に切る。ジャガイモは皮をむき、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
2. 鍋を中火にかけ、バター小さじ1を入れ、1を炒めた後、水を入れて、具に火が通るまで煮る。
3. 豆乳を加えて弱火にし、一煮立ちしたら、味噌を溶き入れる。
4. 器に盛り、バターを適量のせ、好みでみじん切りにしたパセリをふる。