漬けおきの基本、週末にパパッと仕込む「幸せごはん」

鶏胸肉で「鶏のめんつゆ漬け」を作ろう

○材料（2人分）
鶏胸肉…2枚
レモン（スライス）…1/2個
（A）めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ4
（A）レモン汁…1/2個分

　ここでは、鶏胸肉で漬けおきの手順を解説しているが、ほかの肉・魚でも応用できる。鶏胸肉はカットしないで、拳でよくたたいてなじませるのがコツ。スライスしたレモンは鶏肉の身のほうに入れよう。

（1）食材すべてを入れても、余裕がある大きさの保存袋を用意。最初に調味料（ここではめんつゆ）を入れる。「フリーザーバッグスタンド」「フードバッグキーパー」などという名前で市販されている、専用のスタンドに保存袋を引っかけると、材料を入れやすい。

（2）袋の口をしっかりと閉め、（1）で入れた調味料をもんで、よくなじませる。

（3）肉や魚（ここでは鶏胸肉）は、キッチンペーパーで押さえて水気を取り、臭みを取り除いておく。

（4）（3）を（2）の保存袋に入れて、空気をしっかりと抜いて、ジッパーを閉める。

（5）肉や魚は、もんで調味料となじませる。「肉は、さらにたたいて厚みを均等に。繊維が壊れ、味がなじみやすいです」

（6）野菜（ここではレモン）を加え、再度空気をしっかり抜いてジッパーを閉める。

（7）袋の余分な部分は後ろに折り込む。「こうすると、調味料が肉にしっかりと染み込みます」