漬けおき副菜でメニューが充実　ランチにも応用できる

週末にパパッと仕込む「漬けおき」は時短料理には打ってつけ。前回は、基本の漬けおきを紹介しました。今回は、食卓が豊かになる副菜の漬けおきを紹介します。この副菜はランチにも活用できます。

【夏のスタミナ飯は漬けおき1週間で決まり】
・漬けおきの基本、週末にパパッと仕込む「幸せごはん」
・漬けおき副菜でメニューが充実　ランチにも応用できる ←今回はココ
・毎日漬けおきプログラム…カレー、ビビンパ、肉炒め

食卓が豊かになる副菜5種

カボチャのサブジ（左上）、チンゲン菜と豆モヤシのポン酢ナムル（右上）、長イモとアボカドのわさび醤油漬け（中央）、セロリとニンジンのマリネ（左下）、ミックスビーンズと豆腐のイタリアンマリネ（右下）、

カボチャのサブジ

○材料
カボチャ…300g
乾燥レーズン…大さじ2
バター…10g
カレー粉…小さじ1
めんつゆ…大さじ2

○作り方
（1）保存容器に食べやすい大きさにカットしたカボチャを入れ、その上にバターを置いたら、ふんわりとラップをかけて700Wの電子レンジで5〜6分加熱する。
（2）ラップを外し、乾燥レーズン、めんつゆ、カレー粉を加え、蓋をしっかりと閉めて、上下に軽く振って全体をなじませる。

チンゲン菜と豆モヤシのポン酢ナムル

山盛りになっても、加熱すると カサが減るので気にしない !

○材料
チンゲン菜…2株
豆モヤシ…200g
塩昆布…8g
ポン酢醤油…大さじ3
ゴマ油…大さじ1

○作り方
（1）チンゲン菜は、全体を3等分に切り、さらに根元の部分はくし形切りに6等分にする。
（2）（1）のチンゲン菜と豆モヤシを保存容器に入れ、ふんわりとラップをし、700Wの電子レンジで4分加熱する。
（3）ラップを外し、ポン酢醤油と塩昆布、ゴマ油を加えたら、しっかりと蓋をして、上下に数度振って全体をなじませる。