粒・粉タイプで幅広く使える！ 料理からお菓子作りまで活躍
粒タイプで主に流通するのは、食べやすく精白したもの。炊くかゆでた後、ご飯やリゾット風などの主食、サラダやスープ、スイーツまで幅広く応用できる。粉タイプは小麦粉の代わりにパン、ケーキ作りに使うと軽い食感に。吸油率が低いため、揚げ衣に使うとカリッと仕上がり、カロリーも抑えられる。
日本で買えるアメリカ産ソルガムきび製品
（左上）ホワイトソルガム（白高きび）粒 ホワイトソルガムの精白粒。主食、料理のトッピングの他、ひき肉のような食感を生かしてハンバーグなど肉の代わりにも使える。300g、398円。問／富澤商店 TEL／042-776-6488
（右上）ホワイトソルガム（白高きび）パウダー ほぼ無味無臭で使いやすい精白粉。お菓子に使うとさっくりとした軽い食感になり、揚げ衣に使うとダマになりにくくカリッと仕上がる。200g、360円。問／富澤商店
（左下）ホワイトソルガム 全粒粉 表皮や胚芽まで粉にした全粒粉。味にくせが少なく精白粉と同様に使えて栄養価もアップする。同社はソルガムきびの麺類やミックス粉なども展開。1kg、860円。問／中野産業 TEL／0120-05-1345
（右下）Bob's Red Mill グルテンフリー 1:1ベーキング フラワー ホワイトソルガム粉に米粉やタピオカスターチなどを加えたミックス粉。小麦粉に置き換えるだけで簡単にグルテンフリー食に。1.81kg、2,420円（税込）。問／Upperleft TEL／O3-6892-3229
（右上）ホワイトソルガム（白高きび）パウダー ほぼ無味無臭で使いやすい精白粉。お菓子に使うとさっくりとした軽い食感になり、揚げ衣に使うとダマになりにくくカリッと仕上がる。200g、360円。問／富澤商店
（左下）ホワイトソルガム 全粒粉 表皮や胚芽まで粉にした全粒粉。味にくせが少なく精白粉と同様に使えて栄養価もアップする。同社はソルガムきびの麺類やミックス粉なども展開。1kg、860円。問／中野産業 TEL／0120-05-1345
（右下）Bob's Red Mill グルテンフリー 1:1ベーキング フラワー ホワイトソルガム粉に米粉やタピオカスターチなどを加えたミックス粉。小麦粉に置き換えるだけで簡単にグルテンフリー食に。1.81kg、2,420円（税込）。問／Upperleft TEL／O3-6892-3229
アメリカでは多彩な商品が
アメリカでは、ソルガムきび製品はスーパーのグルテンフリーコーナーで販売されている。「ソルガムきびを原料に使ったグルテンフリーのパンやケーキ、ピザ生地、クッキー、シリアル、ポップソルガムと呼ばれるスナックの他、家庭でグルテンフリーのパンやケーキが簡単に作れるミックス粉も人気です」（エリカさん）
取材・文／渡辺満樹子 撮影／竹井俊晴（エリカさん）
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