だいやめ×フレンチ　パーティー料理レシピ①
タコとオレンジのマリネ

　「だいやめ～DAIYAME～」の魅力は、何といっても華やかな香り。ライチのような上品なフレーバーは、柑橘系の爽やかな香りと相性がいいと秋元さんは言います。そこで1品目に紹介してくれたのが、「タコとオレンジのマリネ」。「食感のあるタコをオレンジでマリネして、『だいやめ～DAIYAME～』のフルーティーな風味でさらに素材の味わいを引き立てる計算です。
　今回は、柑橘系と相性のよいシブレットというハーブをたっぷり入れて、お酒と一緒にさっぱりと味わえる冷菜に仕立てました」と秋元さん。オレンジのみずみずしい清涼感と、「だいやめ～DAIYAME～」のライチの香りの相乗効果で、さっぱりとした味わい。セロリの苦味やオリーブの風味がアクセントにきいて、食もお酒も進むこと間違いなし！材料を切って和えるだけなので、手軽に作れるのも魅力です。

タコとオレンジのマリネ
【材料（4人分）】
タコ　200g
セロリ　1/2本
黒オリーブ　5粒
トマト　1/2個
オレンジ　1個
クレソン　4本
オレンジの果汁　大さじ1
オリーブオイル　大さじ1
シブレット　1/2束
塩　少々
【作り方】
（1）タコはぶつ切りにする。
（2）セロリと黒オリーブはスライスする。トマトは種をとって1cm角に切る。オレンジは皮をむいて実を房に分け、残った皮で果汁を絞る。
（3）ボウルに（1）のタコと（2）を入れ、オレンジの果汁、オリーブオイル、みじん切りにしたシブレットを加えて和える。塩で味をととのえる。

だいやめ×フレンチ　パーティー料理レシピ②
アンディーブと牡蠣とハムのグラタン

　2品目は、アンディーブと牡蠣とハムのグラタン。「だいやめ〜DAIYAME〜」に合う冬のごちそう食材として秋元さんが選んだのは、海のミネラルをたっぷり含んだ牡蠣。「フランスのビストロの定番である『アンディーブとハムのグラタン』と組み合わせて、牡蠣の香りを生かしたジューシーな味わいに仕立てました。アンディーブの苦味とホワイトソースのクリーミーな味わい、牡蠣の旨味が『だいやめ〜DAIYAME〜』とマッチします」と秋元さん。

　作り方は、牡蠣とアンディーブ、ハムを交互に並べ、ホワイトソースをかけて焼くだけ、という簡単レシピ。ホワイトソースは、市販のものを活用すればさらにお手軽に作れます。アツアツのグラタンは、寒くなるこの季節のおもてなしにぴったりです。

アンディーブと牡蠣とハムのグラタン
【材料（2人分）】
アンディーブ　2個
むき牡蠣　4個
ハム　4枚

ベシャメルソース（完成量のうち200g使用／市販のホワイトソースで代用も可能）
薄力粉　40g
バター　40g
牛乳　500ml
塩　適量

グリュイエールチーズ100g
パン粉　適量
ブイヨン　150ml
バター　20g
塩　少々
【作り方】
（1）ベシャメルソースを作る。鍋に薄力粉とバターを入れ、弱火で焦がさないように炒める。なじんだら少しずつ牛乳を加え、中火で混ぜながら火を入れ、とろみをつける。塩で味をととのえる。
（2）アンディーブは縦半分に切って鍋に入れ、ブイヨン、バター、塩を加え、強火で落し蓋をして5分煮る。火を止めてそのまま粗熱をとり、アンディーブを取り出して水気を切り、ハムを巻く。
（3）（2）の液体が残った鍋（約100ml）に、水洗いした牡蠣を入れ、軽く火を入れる。牡蠣を取り出し、残った液体にホワイトソースを入れ、泡立て器で混ぜながら温める。沸騰したらチーズを入れ、火を止めて混ぜ合わせる。
（4）耐熱容器に、ハムを巻いたアンディーブと牡蠣を交互に並べる。上から（3）のソースを流し、パン粉をふって、220℃のオーブンで10分ほど、グツグツとするまで焼く。