だいやめ×フレンチ　パーティー料理レシピ⑤
鶏肉とごぼうのバルサミコ煮込み

　5品目は、「鶏肉とごぼうのバルサミコ煮込み」。バルサミコ酢と粒マスタードをきかせ、お酒が進む酸味のある味わいに仕立てたおつまみメニュー。ミックスビーンズとの取り合わせも目新しい一品です。

　「フルーティーな香りの『だいやめ〜DAIYAME〜』は、少し酸味のある料理と一緒にいただくと、相乗効果でその香りのよさがぐっと引き立ちます。今回は、バルサミコ酢のまろやかな酸味に、粒マスタードのキリっとした酸味を加えて、味わいに奥行きを出しています」と秋元さん。ゴボウの芳醇な香りと鶏肉の旨みを甘酸っぱい香りが引き立て、つい箸の進む味わい。「だいやめハイボール」のすっきりとした喉ごしとも好相性です。事前につくり置きもできるので、慌ただしいパーティーの準備でも重宝しそうです。

鶏肉とごぼうのバルサミコ煮込み
【材料（4人分）】
鶏もも肉　1枚
塩・コショウ　各適量
オリーブオイル　適量
ニンニク　2片
ごぼう　1本
ミックスビーンズ　100g

A
ブイヨン　50ml
醤油　大さじ1/2
粒マスタード　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
バルサミコ酢　大さじ1と1/2
【作り方】
（1）鶏肉に塩・コショウをふり、オリーブオイルを敷いたフライパンで皮目から中火で焼く。焼き色がついたら取り出し、一口大に切る。
（2）鍋にオリーブオイルを敷き、潰したニンニクを入れて弱火で香りが出るまで炒める。乱切りにして10分ほど水にさらしたごぼうを加え炒める。
（3）の鶏肉とミックスビーンズ、合わせたAを入れ、煮詰めるように炒める。最後に強火で照りをつける。