注目の「ヘルシースナッキング」にも活躍！ソルガムきび”腸活”ビューティーレシピ

　市販のソルガムきびは粒と粉の二タイプがある。「粒タイプは普段のご飯に混ぜて炊いたり、ゆでたものをサラダやスープに加えるだけで、食物繊維やミネラル豊富なメニューに。味や香りにくせが少ないので、洋風はもちろん和風のメニューにも相性抜群です」と料理研究家の北島真澄さん。粒々で歯応えも楽しく、満腹感も得やすいため、食べ過ぎ防止にも効果的だ。

　一方、粉タイプはお好み焼きなどの小麦粉料理に代替すると軽くふんわりとした食感に。粉のサクサクとした質感を生かしてクッキー、スコーンなどのお菓子作りにも活用できるため、健康的なおやつで体を整える話題の「ヘルシースナッキング」にも最適だ。「ダマになりにくく、お菓子作り初心者でも扱いやすいのが魅力。全粒粉を使うとより栄養価も高くなります」（北島さん）。

簡単！ ホワイトソルガムきび粒の茹で方
1　たっぷりの水にソルガムきび粒を入れて火にかける。
2　時々かきまぜながら20～30分、芯がなくなるまでゆでる。
3　ザルに上げ、流水にさらして水気を切る。

※ ゆでると3倍量に膨らむ。1カップゆでると3カップ分に。

※ 炊飯器で炊く場合は、1時間以上浸水したソルガムきび粒、粒の1.2倍の水、塩少々を入れて炊く。

冷凍ストックでいつでも使える
ゆでたソルガムきびを冷凍保存しておけば、必要なときに使いたい分だけ使えて便利。ビニール保存袋に入れて平らにし、箸で小分けラインを入れてから冷凍庫で保存する。

食物繊維たっぷりの絶品リゾット
カリフラワー入りミルクカレー「ソルゴット」

　1人分 331kcal　　　食物繊維 5.1g　

材料（2人分）
カリフラワー………1/2個
タマネギ………1/2個
ニンニク………1片
ソルガムきび（ゆでたもの）………200g
オリーブオイル………大さじ1

a. 水………1カップ
　 固形コンソメ………1個
　 牛乳………1/2カップ
　 カレー粉………小さじ1

粉チーズ………大さじ4
パセリ………適量
コショウ………適量

作り方
1 カリフラワーは粗く刻む。タマネギとニンニクはみじん切りにする。

2 フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニンニク、タマネギを加えて炒める。

3 粗く刻んだカリフラワーを入れてさっと炒め合わせ、ソルガムきび、（a）を加える。水分が少なくなるまで約5分、弱火で煮る。

4 粉チーズを加えて混ぜ合わせる。皿に盛り、刻んだパセリを散らし、コショウを振る。

※ソルゴットはソルガムきびで作るリゾット風の新しいメニューのこと。