朝食や小腹が空いた時にもぴったり
ソルガムきび入りミネストローネ
1人分 194kcal 食物繊維 3.5g
材料（2～3人分）
タマネギ………1/2個（100g）
ニンジン………1/2本（80g）
キャベツ………1/8個（100g）
ベーコン………2枚
ニンニク………1片
オリーブオイル………大さじ1
a. トマト水煮………1/2缶（200g）
水………500cc
ローリエ………1枚
固形コンソメ………1個
ソルガムきび粒（ゆでたもの）………50g
パセリ………適量
作り方
1 タマネギとニンジンは1cmの角切り、キャベツはざく切り、ベーコンは1cm幅に切る。ニンニクはみじん切りにする。
2 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ニンニク、ベーコン、タマネギ、ニンジンの順に加え、塩少々を加えてしんなりするまで炒める。
3 キャベツを加えてさっと炒め、（a）を加えて野菜がクタクタになるまで約20分間煮込む。
4 ソルガムきび粒を加えて器に入れ、刻んだパセリを散らす。
グルテンフリーでおなかも満足
たっぷりキャベツのお好み焼き
1人分 817kcal 食物繊維 5.8g
材料（直径18cmのお好み焼き1枚分）
a. ホワイトソルガムきび全粒粉（精白粉でもよい）………50g
卵………1個
長芋（すりおろす）………70g
水………大さじ2
塩………小さじ1/2
キャベツ（粗みじん切りにする）………1/4個（200g）
豚バラ薄切り肉………100g
b. お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のり………各適量
作り方
1 ボウルに（a）を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、粗みじん切りにしたキャベツを加えて混ぜ合わせる。
2 フライパンに油（分量外）を入れて中火で熱し、1を丸く流し入れる。豚肉をのせ、裏面にこんがり焼き色が付くまで焼く。
3 裏返し、蓋をして蒸し焼きにする。中まで火が通ったらもう一度ひっくり返し、（b）をトッピングする。
POINT ソルガムきび粉入りの生地は割れやすいので、ひっくり返すときには生地を皿にスライドさせてからフライパンをかぶせて返すとよい。
果物の風味を生かした腸活スイーツ
リンゴのヨーグルトクラフティ
1人分 162kcal 食物繊維 1.4g
材料（4人分、25×17cm楕円形の耐熱皿）
a. 卵………2個
ヨーグルト………200g
グラニュー糖………大さじ4
ソルガムきび全粒粉（精白粉でもよい）………大さじ2
リンゴ（あれば紅玉）………1個
粉糖………適量
作り方
1 ボウルに材料（a）を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜ合わせる。
2 バターを薄く塗った型に1を流し入れる。
3 5mmのくし切りにしたリンゴを並べ入れ、180℃のオーブンで30分焼く。冷めたら茶こしで粉糖をふりかける。
POINT リンゴは皮付きのまま使うと色鮮やかに仕上がる。温かいままでも、冷やしてもおいしい。
日本で買えるアメリカ産ソルガムきび製品
（右上）ホワイトソルガム（白高きび）パウダー ほぼ無味無臭で使いやすい精白粉。お菓子に使うとさっくりとした軽い食感になり、揚げ衣に使うとダマになりにくくカリッと仕上がる。200g、360円。問／富澤商店
（左下）ホワイトソルガム全粒粉 表皮や胚芽まで粉にした栄養価の高い全粒粉。香川県で早くからソルガムきびの輸入・製造を行う同社は、麺類やミックス粉なども展開。1kg、860 円。問／中野産業 TEL／0120-05-1345
（右下）Bob's Red Mill GF ソルガムフラワー（全粒粉） 米国オレゴン州でホールグレイン製品やグルテンフリー製品などを製造・販売する大手メーカーによる、ホワイトソルガムの全粒粉。624g、630 円。問／アリサン TEL／042-982-4812
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帯広畜産大学 副学長
専門は栄養機能科学、栄養生化学、腸内細菌学、腸管免疫学他。食品成分の健康機能性の解析、特に生活習慣病に深く関わるコレステロール代謝、腸内環境の改善効果に関する研究を行う。
料理研究家
「楽しく！ 健康に！」をモットーに、野菜中心の料理教室WeekendCitron（世田谷区）を主宰。企業のレシピ・商品開発、フードコーディネーターなど幅広く活躍。「ヨーグルトクラフティはベリーやイチゴ、バナナなど旬の果物でのアレンジもお薦めです」
文／渡辺満樹子 写真／鈴木正美 レシピ考案・スタイリング／北島真澄 栄養計算／内山由香（食のスタジオ）
