状況証拠から推測を重ねることは可能だけど

　もちろん、状況証拠から推測を重ねることは可能です。例えば「料理を作ってくれる、こまめに連絡をくれる、ご飯をおごってくれる、小さい頃の話をしてくれる」の部分などには、「カラダ目当てのセフレだったらこんなことまでしないはず（＝彼に交際の意思はあるはず）」というF美さんの思いが見て取れます。

「仕事中も彼のことを考えてしまうんです」
「仕事中も彼のことを考えてしまうんです」

二人の間で合意がなされていない

　しかし、現時点で二人が恋人関係であるとは言えません。それは彼の気持ちうんぬんの話ではなく、単純に二人の間で合意がなされていないからです。