レモン風味のさっぱりサラダ

（1）レモン風味サラダチキン

　女性に人気のサラダチキンはいろいろな味のバリエーションがあります。ここではレモンとにんにく、コンソメでしっかり味をつけました。うまみと酸味のバランスが絶妙で、いくらでも食べられそうです。残ったサラダチキンは翌日、さっぱりして食が進む冷製パスタにアレンジ。

＜材料＞
鶏むね肉1枚……300gくらい
おろしにんにく（チューブ）……2センチ
レモン汁……大さじ1
コンソメ顆粒（かりゅう）……小さじ1
砂糖……小さじ1
塩……少々
卵……1個
好みの野菜……ベビーリーフやミニトマトなど

＜作り方＞
（1）下処理した鶏むね肉を耐熱ポリ袋に入れ、調味料を入れてもみこみ、冷蔵庫で10分以上寝かせる（前夜から寝かせてもOK）。

（2）鍋にたっぷり水を入れて卵を入れ、湯が沸いたら底に耐熱皿を置き（1）をポリ袋ごと入れる。弱火で2分加熱してから火を止め、15分放置。

（3）鶏肉を袋から取り出してすべて2センチ角に切る。卵の殻をむいてくし形に切り、野菜と一緒に盛り付ける。切った鶏肉のうち半分は袋に戻して冷蔵庫へ。

ワンポイントアドバイス
・袋が鍋肌に触れないように、鍋に耐熱皿を敷く。
・好みで黒コショウ、オリーブオイル、粉チーズをかけても。
・残った鶏ハムと袋に残ったつけ汁は翌日、冷製パスタにアレンジ。