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【パンはオープンサンドがお薦め!】
ライ麦パンなど繊維の多いパンを野菜やたんぱく質食材と合わせたオープンサンドに。2枚のパンで挟むと、その分、パンの量が増えてしまうので要注意!

カレー風味の炒め豆腐のオープンサンド

炒めたお豆腐をのせて完成!

<成分>(1人分)
カロリー245cal、食物繊維4.6g

<材料>(2人分)
ライ麦パン…2枚
木綿豆腐…1/2丁
パプリカ…1/2個
オリーブオイル…小さじ1
カレー粉…小さじ1強
塩・コショウ…各少々
パセリ…適宣

<作り方>
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで水気を取る。パプリカを5mm幅に切る。フライパンを中火で熱し、豆腐を手で崩しながら入れる。パプリカとオリーブオイルを加え、豆腐に焼き目がつくまで焼く。

2.カレー粉を振って全体になじませたら、塩・コショウで調味する。

3.ライ麦パンの上に、2をのせ、あればパセリを飾る。

ギリシャ風オープンサンド

野菜とサケの刺し身をのせて完成

<成分>(1人分)
カロリー265cal、食物繊維4.4g

<材料>(2人分)
ライ麦パン…2枚
キュウリ…1/2本
タマネギ…1/2個
酢(あればワインビネガー)…大さじ1
ヨーグルト…大さじ4
塩・コショウ…少々
刺し身用サーモン…4切れ

<作り方>
1.キュウリは千切り。タマネギは薄切りにして酢を振り、軽く絞る。

2.ボウルに1を入れ、ヨーグルトを加えて塩コショウを振る。

3.ライ麦パンに刺身用サーモンと2をのせる。