豚ひき肉と厚揚げの麻婆(マーボー)

<成分>(1食分)
糖質3.5g、塩分1.5g、カロリー340kcal

<材料>(2食分)
厚揚げ(2~3cm角に切る)…1枚分
豚ひき肉…150g
タマネギ(粗みじん切り)…1/4個分
シイタケ(粗みじん切り)…2枚分
サヤインゲン(2cm長さに切る)…6~8本分
ゴマ油…小さじ2
豆板醤…小さじ1~2
ガーリックパウダー…少々
A
 水…100ml
 顆粒中華だし…小さじ2
 醤油…小さじ1

<作り方>
1.フライパンに厚揚げ以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせる。中火にかける。

2.混ぜながら火を通し、煮立ってきたら厚揚げを加え、蓋をして2分煮る。蓋を外して、優しく混ぜながら水分を飛ばす。

ポイント

麻婆豆腐の豆腐を厚揚げに替えると、形が崩れにくいので大きくカットできてボリューム満点。かむ回数が増える。さらに野菜を加えるとかむ回数が増えて満腹感が得やすくなる。

保存

冷蔵で2~3日、冷凍には不向き

この人に聞きました
柳澤英子
柳澤英子さん
料理研究家
食べてやせる独自の食事法で、1年間で26kgの減量に成功。忙しい人でも苦にならない、簡単でおいしいレシピが好評。「やせるおかず作りおき」シリーズで250万部突破! 著書に『全部コルスタ! やせるおかず作りおき』(小学館)など多数。

取材・文/村山真由美 写真/鈴木正美 スタイリング/新田亜素美 レシピ考案・料理/柳澤英子 栄養計算/原山早織(食のスタジオ) 構成/大屋奈緒子(編集部)

 

日経ヘルス2017年2月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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