ビタミンDたっぷりレシピ

 ビタミンDは多少不足しても自覚症状が出にくい。日中部屋にこもりがちな時は、積極的に魚を食べるようにしよう。

サバ缶キーマカレー

魚臭さも気にならない

<作りおき>
保存は冷蔵で3〜4日。冷凍も可

<成分>(1食当たり)
カロリー117kcal、v.D 5.2μg

<材料>(作りやすい4食分)
タマネギ…1/4個
サバ水煮缶…1缶
トマトペースト…大さじ3
カレー粉…大さじ2
塩…ひとつまみ
※トマトペーストの代わりにカットトマトでもいい。

<作り方>
1.タマネギをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイル(分量外)を引いて炒める。

2.1にサバ水煮を汁ごと入れ、トマトペーストを加え炒める。

3.水分がなくなったらカレー粉を加え、塩で味を調える。

アレンジ!

チーズトーストに

 食パンにサバカレーとチーズをのせてオーブントースターでチン!

餃子の皮で包んで

 フライパンに薄く引いた油で両面を軽く焼くだけ。お弁当にもお薦め。

1日にとりたい量はサケなら1切れ半

 厚生労働省が定める成人1日当たりのビタミンD摂取目安量は5.5μg。だが、「免疫機能の維持を期待するなら、この量では少なすぎる。少なくとも50μg(サケ150g程度)はとったほうがいい」(日本機能性医学研究所の斎藤糧三医師)。