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下腹すっきり ランチにおすすめ「オイルおにぎり」

ご飯を冷やすと難消化性でんぷんが増える

ご飯を冷やすと難消化性でんぷんが増える
ジャスミンライス、長粒種、中粒種、短粒種(日本のうるち米など)の4種類の白米を炊飯器で炊き、4度で3日間保存し、炊飯直後と冷蔵保存後の難消化性でんぷんの量を測定した。結果、ジャスミンライス以外の米の難消化性でんぷんは冷蔵保存後に約2倍に増えた (データ: Asia.Pac.J.Clin.Nutr;22,3,372-379,2013)
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