さらに、「血を作り出す『脾（ひ）』（胃）の機能が低下すると、血や、血を送り出すエネルギーの『気』が作り出されなくなると考えます」（コウさん）。そのため、ワケギなど脾の働きを良くする食材をとる。

鉄分が豊富な食材の組み合わせ
ヒジキとうずら卵の炒め煮
［全量］379kcal・塩分4.5g

　ヒジキをさっと炒め煮にしているので、歯ごたえが残る一品。「ヒジキにもうずら卵にも、貧血に効く『補血』の作用があります。うずらの卵には、脾の機能を高める働きも」。

＜材料＞（作りやすい分量）
ヒジキ----------15g
うずらの卵----------10個

A
　だし汁----------大さじ3
　醤油----------大さじ1
　みりん----------大さじ1
　ハチミツ----------小さじ2
　白煎りゴマ----------小さじ1
　おろしニンニク----------少々
　塩・コショウ----------各少々

鷹の爪（小口切り）----------1本分
ゴマ油----------大さじ1
　

＜作り方＞
1．ヒジキは洗い、たっぷりの水（分量外）に10分ほど浸してざるに上げる。

2．鍋にうずらの卵を入れ、たっぷりの水（分量外）を注いで火にかける。沸騰した後、3分ほどゆで、冷水に取って殻をむく。

3．フライパンにゴマ油を熱し、ヒジキとAを入れて中火で2〜3分炒め、うずらの卵と鷹の爪を加えて汁気がなくなるまで炒め煮する。