ご飯にかけて食べてもおいしい
トウモロコシとサクラエビの炒め
[全量]252kcal・塩分1.2g
トウモロコシも「利水」作用のある食材。「トウモロコシをご飯に炊きこむときには、ひげ根と芯も一緒に入れて炊くと、むくみとり効果が高いです」(コウさん)。
<材料>(作りやすい分量)
トウモロコシ----------1本(実の場合は100g)
サクラエビ----------10g
オリーブオイル----------大さじ1
醤油----------小さじ1
みりん----------小さじ1
<作り方>
1.トウモロコシは皮とひげ根を除き、包丁で実をこそげ取る。
2.サクラエビはフライパンでから煎りする。
3.フライパンをさっと拭いてオリーブオイルを入れて熱し、トウモロコシを入れて中火で炒める。甘い香りが立ったら、醤油、みりんで調味し、2のサクラエビを戻し入れ、さっと炒め合わせる。
料理研究家
母である韓国生まれの料理研究家・李映林さんのアシスタントを経て独立。韓国薬膳の要素を取り入れながら、美容と健康を考えた料理を数多く提案している。テレビ、雑誌などのメディアで活躍中。著書は『症状別 不調のときに食べたいごはん』(家の光協会)、『野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん』(大和書房)など多数。
取材・文/大屋奈緒子(編集部) 写真/川上輝明 料理・スタイリング/コウ静子 栄養計算/原山早織(食のスタジオ)
日経ヘルス2015年6月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります
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