「冷え便秘」と「ストレス便秘」を解消 作りおきおかず

冷え便秘には温め食材
鶏ひき肉とサツマイモの黒糖そぼろ
［全量］647kcal・塩分4.3g

　食物繊維が豊富なサツマイモは、薬膳でも便秘解消効果のある食材。皮ごと食べると繊維を無駄にせず色も鮮やかに。「鶏肉、黒糖、長ネギはすべて体を温める食材です」（コウさん）。

＜材料＞（作りやすい分量）
鶏ひき肉----------200g
長ネギ（みじん切り）----------1本分

A
　酒----------大さじ1
　黒砂糖----------大さじ1と1/2

醤油----------大さじ1と1/2
水----------50ml
サツマイモ----------小1本（150g）
ゴマ油----------小さじ1

＜作り方＞
1．サツマイモはきれいに洗い、皮付きのまま1cmの角切りにする。

2．フライパンにゴマ油を熱し、1のサツマイモを炒める。サツマイモに火が通ったらいったん取り出す。

3．フライパンに鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたらAを加えて炒める。黒砂糖が溶けて全体になじんだら、醤油と水を回し入れる。長ネギを加えてさっと炒めて火を止め、サツマイモを戻し入れてひと混ぜする。

この人に聞きました

コウ静子さん
料理研究家
母である韓国生まれの料理研究家・李映林さんのアシスタントを経て独立。韓国薬膳の要素を取り入れながら、美容と健康を考えた料理を数多く提案している。テレビ、雑誌などのメディアで活躍中。著書は『症状別 不調のときに食べたいごはん』（家の光協会）、『野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん』（大和書房）など多数。

取材・文／大屋奈緒子（編集部）　写真／川上輝明　料理・スタイリング／コウ静子　栄養計算／原山早織（食のスタジオ）

日経ヘルス2015年6月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります