豆腐とシメジのグラタン

これ一品で主食にもおかずにもなる

＜調理時間＞
10分

＜成分＞（1人分）
284kcal、糖質6.0g

＜材料＞（1人分）
木綿豆腐…1/2丁（150g）
シメジ…1/2パック（50g）
カツオ節…2パック（3g）
A
　味噌…大さじ1/2
　本みりん…小さじ1/2
　煎りゴマ…小さじ1
ピザ用チーズ…30g

＜作り方＞
1．Aをボウルに入れて混ぜ合わせてから木綿豆腐、石づきを取ったシメジ、カツオ節を加える。ヘラなどでざっくりと混ぜ、グラタン皿に盛り付ける。

2．ピザ用チーズをトッピングし、オーブントースターでチーズが溶けてこんがり色付くまで焼く。水分が出た場合は拭き取る。

Memo

豆腐をホワイトソース風にした一品。チーズや味噌の発酵食品、ゴマを加えてコクのある味わいに。「カツオ節が水分を吸い、うまみをプラスしてくれます」（大柳さん）。

キノコとしらすの温やっこ

食物繊維もたっぷりとれる

＜調理時間＞
5分

＜成分＞（1人分）
152kcal、糖質7.8g

＜材料＞（1人分）
豆腐…100g
エノキ…1/2パック（50g）
シメジ…1/2パック（50g）
ナメコ…1/2パック（50g）
しらす…30g
カイワレ大根…1/2パック
ポン酢…大さじ1〜2

＜作り方＞
1．キノコは石づきを取り、食べやすい大きさに切りそろえておく。

2．耐熱容器に豆腐を入れて、エノキ、シメジ、ナメコをのせ、水大さじ1（分量外）を回しかける。ラップをかけて電子レンジ（500W）で2〜3分加熱する。

3．ラップを取り、容器に出た水分を取り除く。しらすと半分に切ったカイワレ大根をのせ、ポン酢を回しかける。

Memo

材料をのせてチンするだけの簡単やっこ。冷やしてもおいしい。「糖質の代わりに増やしたいのが食物繊維。糖質や脂質の吸収をゆるやかにする働きがある」（大柳さん）。