豆腐とオクラの冷製お茶漬け風
サラサラ食感で暑い日にぴったり!!
<調理時間>
3分
<成分>(1人分)
87kcal、糖質3.3g
<材料>(1人分)
豆腐…100g
A
オクラ…3本
白だし…小さじ2
水…小さじ1
梅干し…1個
塩昆布…ひとつまみ
ミネラルウオーター…100〜200ml
<作り方>
1.Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ(500W)で1〜2分加熱してから、オクラを小口切りにする。
2.豆腐を大きめの器に盛り付け、1を汁ごとのせる。梅干しと塩昆布をトッピングし、冷やしたミネラルウオーターをかける。豆腐を崩しながらいただく。
Memo
梅干しの酸味と昆布のうまみを生かしたお茶漬け風。なめらかな食感でさっと食べられて、お酒の後の〆にもいい。白だしがない場合は、お好みのだしでいい。
※特に明記がない場合、豆腐は木綿、絹ごし、おぼろのどれでもいい。
管理栄養士
一般社団法人オーソモレキュラー.jp理事。糖質制限理論を用いた栄養指導を行う。講習会やブログでも情報を発信。近著に『「糖質制限」その食べ方ではヤセません』(青春新書インテリジェンス)など。
取材・文/渡辺満樹子 写真/TOMOMI 料理・スタイリング/タカハシユキ レシピ監修/大柳珠美 栄養計算/内山由香(食のスタジオ)
日経ヘルス2017年9月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります
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