ニンニクオイルの作り方

<材料>
ニンニク・・・・・・・・・・3~4かけ
オリーブオイル・・・・・・・150ml

【1】ニンニクをすりおろす
ニンニクをおろし金ですりおろす。おろし金がない場合は、包丁でできるだけ細かく刻む。


【2】オイルを湯せんで50度に温めて、【1】を入れる
オリーブオイルを耐熱容器に入れ、あふれない程度に水を張った鍋に入れる。鍋に入れて火にかけ、湯せんで温める。温度が50度になったら、器を取り出し、【1】を入れる。
(50度にするのは、50度でアホエンが溶出すると分かっているため)


【3】3~24時間放置した後、濾して容器に移す
ニンニクを漬け込む(3時間以上、24時間以内)。冷めたら濾し器でニンニクの残渣を取り除く。熱湯で洗い、水気をふき取った保存瓶に移す。


ニンニクオイルの扱い方・使い方

◆加熱しないで料理に取り入れる
◆日差しが当たらない場所で保管する
◆1カ月以内に使い切る


手作りオイルの注意事項

◆オイルを入れる前に容器は加熱殺菌する
◆密封できる容器を使う
◆食材の水気は切る

オイルは空気に触れると酸化するため、密封できる容器を用意しよう。また、オイルや食材を入れる前に必ず容器を湯通しするなどして雑菌を殺そう。食材の水気はできるだけ切ろう。