ショウガオイル活用レシピ

豚肉のビタミンB群・ニラのアリシンで血流アップ……そうめんチャンプルー ショウガ風味

＜材料＞（2人分）
そうめん（乾）・・・・・・・1束
ニラ・・・・・・・・・・・・40g
煮干し（乾）・・・・・・・・2〜3尾
豚肉（ロース）・・・・・・・60g
ショウガオイル・・・・・・・大さじ1
薄口醤油・・・・・・・・・・小さじ1と1/2
水・・・・・・・・・・・・・80ml
カツオ節・・・・・・・・・・適宜

＜作り方＞
1．そうめんは堅めにゆで、水ですすぐ。ニラと豚肉は食べやすい大きさに切る。

2．フライパンにオイル（分量外）を入れ、弱火で香りが出るまで煮干しを炒める。

3．豚肉を加えて炒め、火が通ったら水を入れる。

4．そうめんとニラを加えて手早く混ぜる。

5．弱火にして薄口醤油、ショウガオイルをかけて軽く混ぜ、カツオ節をまぶす。


夏冷えのむくみを解消する……ショウガオイルのキュウリあえ

＜材料＞（1人分）
キュウリ・・・・・・・・・・1本
ショウガオイル・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・1つまみ

＜作り方＞
1．キュウリを洗い、1cm厚さの輪切りにする。

2．ボウルに1とショウガごとショウガオイル、塩を入れて和える。

3．器に盛る。

この人に聞きました
平柳 要
平柳 要さん
食品医学研究所所長
医学博士。元日本大学医学部准教授。2009年に「食品医学研究所」を設立。ショウガ研究の第一人者として、食材の健康効果やサプリメント開発・監修や講演など幅広く活躍。現在は地方自治体と連携した食材開発などを行う。

取材・文／熊 介子（編集部）　写真／鈴木正美、スタジオキャスパー

日経ヘルス2015年9月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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