1日分のお薦めレシピ

クルカボサラダ&クルミワサビ添え
[1人分]カロリー244kcal(サラダ)、[1人分]カロリー173kcal(ワサビ添え)

クルカボサラダ
<材料>(2人分)

クルミ・・・・・・・・・・50g
カボチャ・・・・・・・・・150g(1/8個)
タマネギ・・・・・・・・・25g(中1/8個)

A
 酢・オリーブオイル・・・各小さじ1/2
 塩・・・・・・・・・・・小さじ1/4
 コショウ・・・・・・・・適量

<作り方>
1.カボチャは種とわたを取って皮をむき、2cm角に切ってラップで包む。軟らかくなるまで電子レンジで3~4分(500Wの場合)加熱したら、粗くつぶす。

2.タマネギはみじん切りにする。

3.ボウルに1、2Aを入れて混ぜ、クルミを加えてさっくり混ぜる。

クルミワサビ添え
<材料>(2人分)

クルミ(ロースト)・・・・50g
ワサビ・塩・・・・・・・・各適量

<作り方>
クルミにワサビと塩を添える。

※各レシピにクルミ1日分を使用

この人たちに聞きました
伊賀瀬道也
伊賀瀬道也特任教授
愛媛大学大学院医学系研究科老年・神経・総合診療内科学
愛媛大学医学部卒業、医学博士。愛媛大学医学部附属病院抗加齢・予防医療センター長を兼務。循環器専門医、老年病専門医。動脈硬化、脂質異常症、アンチエイジングなどを研究する。

井上浩義
井上浩義教授
慶應義塾大学 医学部化学教室
九州大学大学院理学研究科博士課程修了、理学博士、医学博士。2008年から現職。専門は薬理学、生化学。天然物の薬理活性物質の機能解明を行う。ナッツ類の機能性の研究にも定評。日本医学教育学会評議員。

取材・文/柳本 操 レシピ監修・料理・スタイリング/渡辺ゆき 写真/小林キユウ 構成/堀田恵美

日経ヘルス2015年9月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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