豚赤身肉のしゃぶしゃぶとゆで小松菜

肉・魚・野菜を食べ始めて5分以上たてばご飯を食べてOK！
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豚赤身肉のしゃぶしゃぶとゆで小松菜

＜成分＞（1人分）
111kcal、糖質2.6g、たんぱく質13.6g、脂質3.7g（なお、白飯120gは202kcal、同44.2g、同3g、同0.3g）

＜材料＞（4食分）
豚赤身肉（しゃぶしゃぶ用）…200g
小松菜（根元を切り落とし、汚れを取る）…4株
マイタケ（ほぐす）…1パック
酒…1/4カップ

A
　ポン酢醤油…大さじ2
　ねりゴマ…小さじ2

＜作り方＞
1．鍋に湯を1.5Lほど沸かし、塩（分量外）を加えてマイタケをゆで、ざるにあげる。さらに、小松菜をゆで、水にとってザルにあげる。水気を絞って、食べやすく切る。

2．同じ湯に酒を加え、グラッとしたら火を弱め、豚肉を少しずつ加えて、色が変わったらザルにあげて冷ます。

3．マイタケ、小松菜と豚肉を盛り合わせ、Aを混ぜ合わせたタレをかける。

この人に聞きました
牧野直子
牧野直子さん
管理栄養士
女子栄養大学卒業。在学中より栄養指導、食教育活動に携わる。雑誌、テレビをはじめ、病院や保健センターなどで幅広く活動中。『世界一やさしい!　栄養素図鑑』（新星出版社）を監修

取材・文／赤根千鶴子　写真／三村健二　レシピ提案・料理／牧野直子　スタイリング／諸橋昌子　栄養計算／内山由香（食のスタジオ）

日経ヘルス2017年12月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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