ヤマイモ×おから鍋で若返りホルモンDHEAを補おう

ピリ辛とねっとり、新食感の融合
ヤマトイモのキムチおから鍋
［1人分］カロリー286kcal、糖質14.7g、塩分2.3g

＜材料＞（2人分）
牛切り落とし肉・・・・・・150g
醤油・・・・・・・・・・・大さじ1/2
おろしニンニク・・・・・・1かけ分（10g）
だし汁（煮干しだし）・・・600ml
炒りおから・・・・・・・・100g
白菜キムチ・・・・・・・・100g
長ネギ・・・・・・・・・・1/3本
ヤマトイモ・・・・・・・・100g

＜作り方＞
1．牛肉は1cm幅の細切りにし、醤油とおろしニンニクを混ぜて下味をつけておく。

2．鍋に1を入れ中火で炒め、牛肉の色が変わり始めたら、炒りおからを加え混ぜながらさらに炒める。

3．2にだし汁を加え、煮立ったら中火にして白菜キムチを加えて10分煮る。その間に長ネギは1cm幅の斜め切りにし、ヤマトイモは皮をむいてすりおろしておく。

4．鍋にヤマトイモをスプーンですくって落とし入れ、長ネギを散らし入れて2〜3分煮る。

この人たちに聞きました

満尾 正院長
満尾クリニック（東京都渋谷区）
1982年北海道大学医学部卒。杏林大学救急医学教室講師、ハーバード大学外科代謝栄養研究室研究員などを経て、2002年にキレーション治療を中心とした満尾クリニックを開設。エイジング対策にスロージョギングを実践。

藤井 恵さん
料理研究家
管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。栄養バランスの良く、手軽な家庭料理の提案が人気。テレビや雑誌などで活躍し、本誌でも「旬の食材ヘルシーレシピ」を連載中。

取材・文／熊 介子（編集部）、高橋晴美（レシピ）　レシピ考案・料理／藤井 恵　写真／鈴木正美
　スタイリング／朴 玲愛　栄養計算／原山早織（食のスタジオ）　撮影協力／UTUWA

日経ヘルス2015年12月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります