女性ホルモンを底上げする大豆製品×おから鍋レシピ

締めにおからを投入するレシピ
カレー豆乳おから鍋
［1人分］カロリー376kcal、糖質13.5g、塩分3.5g

＜材料＞（2人分）
鶏ささ身肉・・・・・・・・・・・150g
ブロッコリー・・・・・・・・・・1/2株（175g）
ミニトマト・・・・・・・・・・・1/2パック（100g）
大豆モヤシ・・・・・・・・・・・200g
ニンニク（みじん切り）・・・・・1かけ分（10g）
ショウガ（みじん切り）・・・・・1かけ分（10g）
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
カレー粉・・・・・・・・・・・・大さじ1
スープ（スープの素1/2個分）・・・400ml

A
　塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
　トマトケチャップ・・・・・・・大さじ1
　醤油・・・・・・・・・・・・・小さじ1

豆乳・・・・・・・・・・・・・・300ml

＜作り方＞
1．鶏ささ身肉はスジを取り、一口大のそぎ切りにする。ミニトマトはへたを取る。ブロッコリーは小房に切り分ける。

2．鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクとショウガを炒め香りが出たら、カレー粉を加えて炒め、スープ、A、豆乳を加える。

3．2が煮立ったら、鶏ささ身肉、ブロッコリー、ミニトマト、大豆モヤシを加え煮込み、鶏ささ身肉に火が通ったら食べる。

締めにおからを！ “おからのリゾット風”

＜材料＞（2人分）
炒りおから・・・・100g
塩・コショウ・・・各少々
粉チーズ・・・・・大さじ1

＜作り方＞
鍋の中の具をすべて食べ終わったら弱火にしておからを加え、塩とコショウで味を調えた後、粉チーズを振り全体をよく混ぜる。

この人に聞きました

上原万里子教授
東京農業大学応用生物科学部 食品安全健康学科
東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。農学博士。「食と農」の博物館館長。イソフラボンの機能性に詳しい。「血中のイソフラボン濃度を一定に保つには、毎日1パックを目安に、納豆を食べ続けることが大切。納豆にはイソフラボン以外にもビタミンKなど体にいい成分が多い」。

取材・文／熊 介子（編集部）、高橋晴美（レシピ）　レシピ考案・料理／藤井 恵　写真／鈴木正美
　スタイリング／朴 玲愛　栄養計算／原山早織（食のスタジオ）　撮影協力／UTUWA

日経ヘルス2015年12月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります