蕎麦のサラダ カリカリ油揚げ乗せ
見た目も涼しげな、さっぱりとした和風サラダ
<材料>
蕎麦 1束
水菜 1束
鶏のささみ(スモークタイプ) 1本
油揚げ 1枚
【A】
すりごま 小さじ2
すし酢 約大さじ2
めんつゆ(希釈用) 約大さじ1
<作り方>
1.蕎麦は半分に折って茹で、水で洗って冷やし、ザルにあける。
2.水菜は3cmにカットし、鶏のささみは手で裂いておく。
3.フライパンを熱し、油揚げを両面焦げ目が付くまで焼き、縦半分、横5mm幅にカットする。
4.ボウルに1、2を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。
5.4を器に盛り、3を乗せる。
・めんつゆは少なめ、すし酢を多めに入れるとサラダ感覚で食べられます。
・生の鶏ささみを使う場合は、酒を入れた熱湯で茹で、冷ましてから手でほぐしてください。
バター醤油の豆腐ステーキ
おいしいお酒をたくさん飲みたいから、カロリー控えめな豆腐はいかが?
<材料>
豆腐(木綿) 1/2丁~1丁
しめじ 1/2パック
生しいたけ(スライス) 2枚
ししとう
(包丁で2箇所切れ目を入れる) 2本
塩・こしょう・小麦粉 適量
【A】
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ2
バター 10g
<作り方>
1.豆腐は厚みを半分にカットし、キッチンペーパーに並べて包み、耐熱皿に乗せてラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。ラップを開いて冷まし、使うときにもう一度キッチンペーパーで水気を取る。
2.1に塩・こしょう、小麦粉を両面にまぶす。フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて豆腐を並べ、きつね色になるまで焼く。
3.フライパンの空いているスペースにししとう、しめじ、生しいたけを入れて炒め、ししとうはある程度火が通ったら先に取り出す。
4.きのこを目がけて【A】を加えて軽く煮詰め、バターも加える。バターが溶けたら豆腐をお皿に盛り、きのこと煮汁をかけ、ししとうを添える。
・電子レンジで豆腐をしっかり水切りしてください。