切干し大根入り巾着の煮物
やさしい味わいの煮物をどうぞ
<材料>
切干し大根……20g
油揚げ(袋状に開いたもの)……2枚
しめじ……1/2袋
オクラ……4本
水……300ml
顆粒だしの素……小1
しょうゆ……小2
砂糖……小1
<作り方>
1.切干し大根はよく洗い、水に20分ほど浸けてもどす。
2.油揚げは半分にカットし袋状に開く。しめじは根元を切り落とす。オクラは根元を少し切り落とし、塩(分量外)をまぶしてすり込み水で洗う。
3.長く太めの切干し大根を4本取り除き、1をよく絞り4つに分ける。
4.2に絞った切干し大根を入れ、取り除いたもので巾着の上部を固結びする(又は楊枝で止める)。
5.小鍋に水を入れて沸かし、顆粒だしの素としょうゆ、砂糖を加える。
6.5に巾着としめじを入れ、蓋をして中弱火で5分~10分煮る。
7.最後にオクラを加え、1分ほど煮たら火を止め、器に盛る。
・味がよく染み込むように6まで作り置いた後、再び加熱してオクラを加えて仕上げても良い。
・付け合わせの野菜はお好みのもので良い。
切干し大根とツナの炊き込みご飯
冷めても美味しいのでお弁当にも
<材料>
米……2合
切干し大根……20g
ツナ缶……1缶(70g)
しめじ……1/2袋
人参……約4cm分
油揚げ……1枚
顆粒だしの素……小2
しょうゆ……大2
みりん……大1
酒……大1
<作り方>
1.切干し大根はよく洗い、水に20分ほど浸けてもどす。
2.米は洗って水気を切っておく。
3.しめじは根元を切り落とす。人参は千切りにする。油揚げは縦半分にし、7mm幅にカットする。
4.炊飯器に2と顆粒だしの素、しょうゆ、みりん、酒を加え、2合の目盛りまで水を加え軽く全体を混ぜる。
5.水気を絞った1と3、油を除いたツナ缶を4に乗せ、普通に炊く。
6.炊きあがったら全体を混ぜ、お茶碗に盛る。
レシピ、写真/宇梶 由里子