だんだんと春が近づいてきているけれど、まだ寒い日が続きますね。今日は、体の芯まで温まるぽかぽかレシピをご紹介します。遅く帰った日の夕食にもお薦めなので、温かい料理を食べて、元気に春を迎えましょう。

ご飯が進む 肉豆腐

お肉を食べて元気に!

<材料>(2人分)
牛肉(切り落とし)……150~200g
豆腐(木綿・絹どちらでも)……1丁(約300g)
長ネギ……1本
生姜スライス……3枚
水……100ml
砂糖……大2
酒……大2
しょうゆ……大2
みりん……大2
サラダ油……適量


<作り方>
1.豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を取り、6等分にカットする。長ネギは1cm幅に斜めにカットし、青い部分少々を飾り用に細い輪切りにする。

2.鍋またはフライパンにサラダ油を入れ、牛肉を入れて炒める。

3.牛肉を端に寄せ、空いた部分に豆腐とネギ、生姜スライスを並べ入れる。

4.3に水と砂糖、酒、しょうゆ、みりんを順に加え、落とし蓋をして7~8分中火で煮込む。途中、豆腐を裏返すとよい。

5.豆腐に味がしみ込んだら、器に盛って飾り用のネギをのせる。

<ポイント>
・豆腐の分量を増やす場合は、大きさによって水分量が変わるので味付けを調整しましょう。