ところてんとレタスのヘルシースープ

小腹が空いたときや、夜遅くの食事にもおすすめ
小腹が空いたときや、夜遅くの食事にもおすすめ

<材料>(1~2人分)
桜海老(釜揚げ)……約大1
レタス……約2枚
ところてん……1パック(約130g)
水……200ml
顆粒中華だしの素……小1
みりん……大1
しょうゆ……小1
塩……ひとつまみ
ごま油……お好みで

<作り方>
1.レタスは3cm四方ほどに手でちぎる。ところてんはザルにあけて水を切る。

2.小鍋に分量の水を入れ、沸騰したら弱火にし、顆粒中華だしの素、みりん、しょうゆ、塩を加えて味を調える。

3.2に桜海老を入れて1分ほど火を通したら1を加え、全体を混ぜながら30秒~1分ほど加熱し火を止める。お好みでごま油を数摘垂らし、器に盛る。

<ポイント>
・釜揚げの桜海老は風味が良いのですが、手に入らない場合は乾燥の桜海老でも構いません。
・レタスはシャキッと硬い部分が残っていても大丈夫です。
・お好みでラー油やポン酢など入れてもおいしい。
・ところてんは熱湯に入れると溶けてしまうので、必ず弱火にしてスープに加えたら長時間加熱しないように気を付けましょう。

レシピ・写真/宇梶由里子