海老入りおから炒飯

おからの香ばしい匂いが食欲をそそる

カロリーが高いかな‥と控えがちな炒飯も、おからならヘルシーに

<材料>(2~3人分)
生おから……100g
ご飯(冷やご飯でもよい)……200g
長ネギ……1/3本
むき海老……100g
卵……2個
大葉……5枚
白ごま……小2
かつお節……1袋
顆粒だしの素……小1(+お湯小2)
しょうゆ……小1
ごま油……適量


<作り方>
1.長ネギはみじん切り、大葉は千切りにする。

2.小さめのボウルに卵を割り溶いておく。フライパンにごま油を入れて温め、卵を一気に流し入れ、大きく円を描くように3回くらい箸で混ぜたらボウルにあけておく(スクランブルエッグ状にする)。

3.同じフライパンに再びごま油を入れて温め、長ネギとむき海老を加えて2分ほど炒めて火を通し、生おからも加えて木べらで潰しながらパラパラになるまで炒める。

4.3に白ごま、かつお節、お湯で溶いた顆粒だしを加えて混ぜ、さらにごま油(小1)とご飯を加える。全体を混ぜ、焼き付けるように炒める。

5.42と大葉(飾り用に少し残しておく)を加えて混ぜ、フライパンの鍋肌からしょうゆを入れて全体を混ぜたら火を止める。

6.皿に盛り、飾り用に残しておいた大葉をのせる。

<ポイント>
・手早く混ぜて全体の温度を高温に保つように炒めると、パラパラに仕上がります。

レシピ、写真/宇梶 由里子