マッシュルーム入りオムレツ
<材料>(16cmのフライパン一つ分)
マッシュルーム……5~6個
卵……3個
牛乳または生クリーム……大2
塩・こしょう……適量
オリーブオイル……適量
ミニトマト(あれば)……1個
<作り方>
1.マッシュルームは先端の硬い部分を切り落とし、軸も一緒に2mmの薄切りにする。
2.フライパンにオリーブオイルを入れ、1を加えていためる。しんなりするまでいためたら、塩・こしょうで味を整える。
3.ボウルに卵を割り入れ、牛乳(または生クリーム)を加えてよくかき混ぜたら2を加え、塩をひとつまみ入れてよく混ぜる。
4.きれいにしたフライパンにオリーブオイルを入れて温め、3を流し入れる。すぐに全体を数回混ぜてそのまま中弱火で2分ほど焼く。
5.平らなお皿をフライパンの上にのせてひっくり返し、そのままフライパンにオムレツを戻し入れる。オムレツを丸く整えながら、さらに弱火で3分ほど焼き中まで火を通す(火を止めてから予熱で5分ほど火を入れてもよい)。
6.5をお皿に盛り、あればミニトマトをのせ、食べやすくカットする。