きのこと豚肉の塩焼きそば

＜材料＞（2人分）
焼きそば（市販）……2人分
豚バラ薄切り肉……70g
しめじ……1/2～1パック
生キクラゲ……約3枚
玉ねぎ……1/4個
にんじん……1/4本
お湯……50ml
中華だしのもと……小2
塩・こしょう……適量
サラダ油……適量
緑の葉（青ネギやカブの葉など）あれば……適量

＜作り方＞
1．豚バラ肉は5cm幅にカットする。しめじは石づきを取り、手で裂く。生キクラゲは2cm角にする。玉ねぎとにんじんは薄切りにする。

2．フライパンにサラダ油を入れて温め、豚肉を入れていため、塩・こしょうを振って取り出す。

3．2のフライパンに玉ねぎと人参、しめじを加えてよくいためる。生キクラゲと2の豚肉も戻し入れてさらにいためる。

4．3に麺を手でほぐしてのせ、お湯で溶いた中華だしのもとを加えて、菜箸で麺をほぐしながら汁気がなくなるまでいためる。

5．塩・こしょうで味を整え、お皿に盛り、あれば緑の葉をのせる。

＜ポイント＞
・しめじの他、エリンギ、まいたけ、生しいたけなどでもよい。

レシピ・写真／宇梶由里子