オイルサーディンのオープンオムレツ

＜材料＞（18-20cmフライパン１つ分）
オイルサーディン（缶詰）……1缶
卵……2個
ミニトマト……4個
塩……適量
オリーブオイル……適量
マヨネーズ……お好みで

＜作り方＞
1．ボウルに卵を割り、塩を加えてよく溶いておく。ミニトマトを半分に切る。

2．フライパンにオリーブオイルを入れて温め、1の卵液を流し入れる。

3．2の上に汁を切ったオイルサーディンとミニトマトを並べ、蓋をして5分ほど加熱する。

4．全体に火が通ったらお皿に取り、切り分ける。お好みでマヨネーズを付けていただく。

＜ポイント＞
・卵を増やして作る場合は卵が固まりにくいため、フライパンに卵液を入れてすぐに全体を混ぜ、スクランブルエッグ状にしてから具材を乗せてください。