トマト入り親子丼

プチトマトが箸休め&アクセントに

トマトの酸味が良いアクセントに
トマトの酸味が良いアクセントに

<材料>(2人分)
鶏もも肉……1枚
玉ねぎ……1/2個
ミニトマト……6個
卵……2~4個
水……100ml
顆粒だしの素……小1
砂糖……大1
酒……大1/2
しょうゆ……大1.5~2
みりん……大1
ご飯……2杯分
グリーンピース(あれば)


<作り方>
1.玉ねぎは5mmのスライスにし、鶏肉を一口サイズにカットする。ミニトマトは4等分にカットする。

2.小鍋に水、顆粒だしの素、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて温める。

3.21の玉ねぎを加えて2分ほど煮たら、鶏肉とミニトマトを加えてさらに3分ほど煮る。

4.鶏肉に火が通ったら、よく溶いた卵を全体に回し入れ、15秒ほど温めて火を止める。

5.丼に盛った温かいご飯に4をのせ、あればグリーンピースを飾る。

<ポイント>
・ミニトマトを入れると彩りもよく、トマトの酸味で最後まで飽きずに食べられます。
・卵としょうゆの量はお好みで増やしてください。

レシピ・写真/宇梶由里子