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南米で契約農家2000人を守る日本人 働く意味とは

「カカオ豆は、発酵させる時間や空気の入れ方でも味が変わります。その発酵はワイン以上に複雑。やり方もたくさんあり、新しい発酵技術を探すことも楽しいんです!」
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