お肉にトッピングするとおいしいクリーム2種
水切りをしっかりした豆腐半丁に、白味噌や柚子胡椒を組み合わせると、肉料理に合うトッピングソースになる。手軽ながらも味が格段に良くなる。
組み合わせる調味料は、以下の通り。
<白味噌チーズクリーム>
おろしニンニク(チューブ)------少々
白味噌------大さじ2
パルメザンチーズ------大さじ2
牛乳------大さじ1
ブラックペッパー------適量
<柚子胡椒クリーム>
おろしニンニク(チューブ)------少々
塩------小さじ1
牛乳------大さじ1
柚子胡椒------大さじ1
「白味噌チーズクリーム」は、味噌とチーズの相性がいいので、コクのある濃厚クリームに。ブラックペッパーがアクセントになり、シンプルにソテーした鶏肉などに合わせるとおいしい。
「柚子胡椒クリーム」はピリリとスパイシーな味が豆腐クリームのおかげでまろやかになり、絶品。豚しゃぶ、水炊きのタレとしても合う。
濃厚なクリームの既製品もある
この豆腐クリームは、既製品もある。ウエダ家の「豆乳発酵マルチクリーム」は、名前こそ「豆腐クリーム」ではないが、食感は豆腐クリームそっくり。マヨネーズやサワークリームのような酸味のある、ドロッとしたクリームだ。コレステロールやカロリーは抑えられるのに、植物性とは思えないほど濃厚!
ベーグルやパンに添えたり、野菜ディップとしてそのまま使うのはもちろん、スープやパスタソースの仕上げに使ったりと、用途はいろいろ。気になる人は大地を守る会をチェック(※年末年始のみ販売を中止。1月第二週目以降に販売を再開する予定)。
低カロリーがうれしい! スイーツでも豆腐クリームを活用
豆腐クリームが活躍するのは、料理だけではない。この豆腐クリームに塩分でなく糖分を入れると生クリームのようになり、スイーツづくりにも利用することができる。
「組み合わせ調味料」を【ハチミツ大さじ2+レモン汁大さじ1】にすると、さっぱりとしたレモンクリームになり、違った印象の豆腐クリームになる。パンケーキなどに添えるとおいしい。生クリームに比べてカロリー、脂肪分はカットでき、スイーツへの欲求も満たされるという女子の味方なのだ。
また、【メープルシロップ大さじ2】のクリームにすると、ちょっとゴージャスなデザートに早変わり!
口の中で合わせると、豆腐の臭みはまったくなし! バニラアイスの甘さを少し和らげてくれて、まろやかな舌触りでとろけるおいしさ。甘いものをガツンと食べたいときに、豆腐クリームなら罪悪感なくたっぷり食べられるのがうれしい。
次のページでは「マッサ」をご紹介!