グルテンフリー素材で作ったプリン

 減少する米需要の喚起などを目的に開発された「米ゲル」。炊いた米をゲル状にしたもので、グルテンフリーの新しい食品素材として注目されている。この米ゲルを原料に使ったプリンが、石川県の創業150年の精米店「米屋」から発売された。

「米屋のぷりん」(米屋)

 石川県産の米で作った米ゲルを使用。9月に発売された「玄米甘酒ぷりん」(左)(350円、税別)は牛乳と卵は使わず、玄米甘酒が主原料。10月下旬には石川県産の牛乳と卵を使った「カスタードぷりん」(右)(350円、税別)を発売する予定。

小麦粉も乳製品も不使用なピザ

 小麦粉ではなく大豆で作った生地と、低脂肪豆乳で作った豆腐を組み合わせた植物性原料100%のピザ。トースターで焼くだけで、外皮はカリッと、中はもっちりに仕上がる。好みの野菜やソースをトッピングして楽しめる。

「BEYOND PIZZA(ビヨンドピザ)」(相模屋食料)

 生地に挟まれたまるでチーズのような食感の豆腐は、3月に発売された「BEYOND TOFU」。洋食に合う豆腐として話題の同商品のシリーズとして発売される。158円(税別、編集部調べ)。

日経ヘルス 2018年11月号掲載記事を転載
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取材・文/日経ヘルス編集部 写真/渋谷和江(のど飴、BEYOND PIZZAパッケージ)

記事タイトルを修正しました (2018年11月12日)