香りで食欲アップ!
【豚しゃぶのパクチー香味だれ】

■材料
パクチー………………………………15g
豚肉しゃぶしゃぶ用…………………80g
レタスなどお好みの葉もの野菜……50g~
プチトマト……………………………2個
A ポン酢…………………………大さじ1
 おろしにんにく………………少量(風味づけ程度)
 醤油……………………………小さじ1/2
 鷹の爪(輪切り)……………お好みで

■作り方
1.パクチーは洗って水気をふきとり、2cmの長さにカットする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、プチトマトは4つにカットする。ボウルにAを混ぜ合わせ、パクチーを加える。

2.鍋に湯を沸かし、豚肉を広げながら入れゆでる。色が変わったらざるにとって水気を切り、Aのボウルに入れ味がなじむよう全体を混ぜる。

3.皿にレタスをのせ、そのうえに2をのせる。プチトマトを飾り完成。


ポイント

 パクチーの香りは肉や魚の匂い消しにも用いられます。タレに混ぜ込むことで香りが全体に広がります。にんにくは入れすぎると辛くなってしまうので、「ほんの少し」がポイント。タレに味がしっかりつきますので、ドレッシングは不要です。今回、葉もの野菜はリーフレタスを使いましたが、水菜やベビーリーフ、オニオンスライスなどもオススメ。ぜひ野菜をたっぷり召し上がってくださいね!

 最後に選び方と保存についてです。

 買うときは茎や葉がしゃきっとしていてハリがあり、葉に変色やしおれのないものが良いでしょう。保存する際は新聞紙などに包んで冷蔵庫へ。なるべく早く使い切ることが美味しく食べきるコツ。もちろん冷凍も可能です。その際は、洗って水気を拭きとったパクチーを保存袋に入れて空気をしっかり抜き、冷凍庫へ。凍ってから揉むようにすると粉々になるので、ちょっとだけ欲しい時に便利です。

 個性の強い、魅力的な野菜《パクチー》。

 エスニック料理だけ、外食だけ、ではもったいない! おなじみの調味料を使って自分で料理をしてみることは、新しい美味しさの発見にもつながります。ぜひ今日からは《パクチー》をおうちでも味わってみてくださいね!