ボリューム満点！ トマト風味の簡単カレー
【カリフラワーのドライカレー】

■材料
カリフラワー……………………70g
鶏もも肉（皮なし）……………70g
玉ねぎ……………………………40g
人参………………………………20g
にんにく（みじん切り）………小さじ1/2
塩…………………………………少々
オリーブオイル…………………小さじ1
カレー粉…………………………大さじ1/2
A トマトジュース（無塩）……100ml
　水………………………………50ml
　すし酢…………………………小さじ1
　コンソメキューブ……………1/2個
砂糖………………………………ひとつまみ
ごはん……………………………120g

■作り方
1．カリフラワーは小房にカットし、鶏もも肉は一口大、玉ねぎはくし形、人参は乱切りにする。鶏もも肉は塩少々をふっておく。

2．小さめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら鶏もも肉、玉ねぎ、人参を加えて炒める。肉の色が変わったらカレー粉を加え、全体をなじませる。Aを入れ、蓋をして5分ほど煮る。

3．2にカリフラワーを加え、蓋をしてさらに5分。途中、全体を混ぜ上下を返しながら煮る。砂糖をひとつまみ加え、少し水分をとばすように煮詰めて完成。温かいご飯と一緒にどうぞ。


▲ ポイント ▼

　淡白な風味のカリフラワーは、スパイスとも相性抜群。調理時間が短いので、帰宅後の夕飯でも手早くできます。カリフラワーは時間差で入れることで、コリコリとした歯ごたえが楽しめます。一皿に主食・主菜・副菜が揃っている満足レシピ。しっかり食べて、風邪に負けない身体を作りましょう。

　最後に選び方と保存方法です。

　カリフラワーを買うときは、花蕾（白いつぼみ）が白くきれいで密につまっており、持った時にしっかり重みのあるものを選ぶと良いでしょう。高温に弱いため、常温におくと茶色くなりやすいです。保存する際はラップに包み冷蔵庫へ。かために茹でて冷凍保存もできます。水分が残っていると解凍した時に食感が悪くなってしまいますので、水気をよくきってから冷凍をするようにしましょう。

　美と健康のサポートにぴったりな冬の旬野菜《カリフラワー》。栄養面はもちろんですが、淡白でやさしい味わいは調理法によって様々な楽しみ方ができます。ぜひこの冬は《カリフラワー》をおうちごはんにもたくさん取り入れてみてくださいね！