ソースはチョコっとこだわる大人のローストビーフ

<材料>
<ローストビーフ>
牛ももかたまり肉----------200g
塩----------少々
黒こしょう----------少々(多め)
サラダ油----------小さじ1/2

<ソース>
たまねぎ----------1/4玉
A
 バルサミコ酢----------大さじ2
 チョコレート----------8g
 しょうゆ----------小さじ1
 塩----------少々
 黒こしょう----------少々

<マッシュポテト>
じゃがいも----------200g
塩----------少々
ホワイトチョコレート----------10g
牛乳----------70cc

<作り方>
1.牛肉を30分程度常温に置き、塩、黒こしょうでしっかり下味をつけ、玉ねぎはみじん切りにする。

2.フライパンに油を熱し、牛肉を中火で5分焼き全面に焼き色をつけ、アルミホイルで包み20分置いておく。

3.あいたフライパンに玉ねぎを入れ中火で炒め、飴色になったらA、肉汁を入れとろみをつける。

4.<マッシュポテト>じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切り水にさらし鍋に入れ、かぶるくらいの水も入れて火にかける。竹串がすっと通る柔らかさになったら湯を切り、塩を入れて火にかけ粉をふかしたらざるで裏こす。

5.4にホワイトチョコレート、牛乳を加えて混ぜ皿に盛る。

6.牛肉を切って盛り付け、3をかける。

ポイントなど
●牛肉は常温に戻しておくことで、余熱で中まで火がとおる。
●アルミに包んだあとは、暖かいところに置いておく。
●玉ねぎはソースに甘さを出す為細かいみじん切りにする。
●マッシュポテトは、ホワイトチョコの代わりに粉チーズに変えても良い。

今回の先生
若原彩華
フードコーディネーター/栄養士/フードスペシャリスト/フードサイエンティスト/食品衛生責任者
若原彩華さん
学生時代、神戸の大学で栄養学を学んだあと、大手料理教室へ入社。料理教室では管理職につき、会社運営に携わる。在職中に祐成陽子クッキングアートセミナーへ入校、卒業後、カフェ、レストランのメニュー写真撮影、広告等のスタイリング、WEBサイトのレシピ開発を中心に活動中。今後TVドラマやCMバラエティ等、幅広くメディアでのフード空間の提供を行う。
■ブログ『Ayakaのお料理dialy

フードコーディネーター養成スクール 祐成陽子クッキングアートセミナー
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