あさりと筍のグリーンカレー風味炊き込みご飯
<材料>(3~4人分)
あさり----------20粒
筍----------100g
米(研いで水気を切っておく)----------2合
ごま油----------大さじ1
グリーンカレーペースト----------大さじ1
酒----------大さじ3
オイスターソース----------大さじ1
ニョクマム----------小さじ2
パクチー・レモン(櫛形切り)----------各適宜
<作り方>
1.フライパンにごま油・グリーンカレーペーストを入れて火にかけ香りが出るまで炒め、あさり・酒を加えて蓋をしあさりの殻が開いたら火を止め、あさりを取り出して蒸し汁は冷ましておく。
2.筍を5cm長さの薄切りにする。
3.炊飯器に米・あさりの蒸し汁・オイスターソース・ニョクマムを入れ水を炊飯器の2合の目盛りまで加えて混ぜ、筍をのせて炊く。
4.炊き上がったらあさりをのせて10分位蒸らし、器に盛りパクチー・レモンを添える。