クレープロールのデザートピンチョス

＜材料＞

＜クレープ＞
薄力粉----------100g
砂糖----------大さじ2
豆乳----------200cc
卵----------1個

＜ソイカスタードクリーム＞
豆乳----------200cc
砂糖----------大さじ3
薄力粉----------10g
卵----------1個
バニラエッセンス----------少々

黒豆の甘煮----------適量
抹茶----------適量

＜作り方＞

1．ソイカスタードクリームをつくる。振るった薄力粉、砂糖、卵を耐熱容器に入れてよく混ぜ、豆乳を加え混ぜる。

2．1を電子レンジに入れ、500wで2分40秒かけ、取り出してよく混ぜ、さらに500wで2分40秒かけて混ぜる。

3．2の粗熱がとれたら、バニラエッセンスを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4．クレープを作る。ボールに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、豆乳を半分入れて混ぜる。といた卵を入れて混ぜ、残りの豆乳も加え混ぜる。

5．油をひいたフライパンを中火でよく熱し、一旦火からおろし、生地を流し入れ、薄く広げて中火で焼く。

6．焼いたクレープ生地に3のソイカスタードクリームを薄く塗り、もう一枚クレープを重ね、ソイカスタードクリームを塗り、ロールケーキのように端からくるくると巻く。

7．6を一口大にカットし、黒豆とともにピンに刺し、抹茶を振りかける。

ポイントなど
●クレープを何層も重ねなくても、簡単にミルクレープのような美味しさが作れます。
●ソイカスタードクリームの豆乳を同量の牛乳に変えるとカスタードクリームが作れます。
●ソイカスタードクリームの代わりに、ホイップした生クリームで作っても美味しいです。
●黒豆の代わりに、いちごやブルーベリーなどお好みのフルーツを刺しても美味しいです。その場合は抹茶の代わりに粉糖を振りかけてください。

今回の先生
内田 麻美
フードコーディネーター／ワインソムリエ
内田 麻美さん
「贈る方も、頂く方も嬉しくなる」「ヘルシーで心も体も喜ぶ」薬膳の差し入れ・おみやげのケータリング「お宮」を立ち上げる。女性誌の撮影現場やドラマ・ＴＶ番組の収録現場への差し入れ品から、企業の会議のお弁当、イベント参加者へのお土産品、パーティーのフィンガーフードのケータリングまで、季節に合わせた薬膳のお食事を提供している。
お宮 公式HP：http://sashiire-omiyage.com/
お宮のブログ：http://ameblo.jp/sashiire-omiyage

■協力
フードコーディネーター養成スクール 祐成陽子クッキングアートセミナー
公式ホームページ：http://www.sukenari.co.jp/